Hay varias formas de catar café, algunas más complicadas que otras. Los baristas clasifican el café según su acidez, dulzura y cuerpo. Un hecho poco conocido es que el café toma mucho de su sabor del entorno en el que se cultiva y por eso puede percibirse como afrutado, achocolatado, tener notas cítricas o de [...]
Se le conoce como cafetera de émbolo o prensa francesa. Cuando el personaje Eduardo de “La bandola del café” dice que los franceses y los italianos aún se pelean su creación, se trata de un hecho histórico. Los rastreos históricos registran la aparición de esta cafetera en las cocinas francesas alrededor de 1850 y se [...]
La Bandola del café de Maynor Cruz Batres 